Recrutement responsable du restaurant scolaire

La Commune de Bazougers

recrute

un(e) responsable du restaurant scolaire

 

La Commune de Bazougers est située à proximité de Laval avec une population d’environ 1 100 habitants.

Notre commune comprend : deux écoles, un centre de loisirs et une garderie qui sont réunis aux abords du restaurant scolaire.

L’équipe en charge du restaurant scolaire prépare et sert les repas aux enfants fréquentant les écoles, l’accueil de loisirs, ainsi qu’aux aînés de la commune utilisant le service.

Les repas sont confectionnés sur place.

Quotidiennement, 110 repas sont préparés, ce qui représente en moyenne 17 000 repas à l’année.

 

Missions

 

- Conception des menus

  • Concevoir des menus équilibrés en lien avec la commission scolaire

 

- Approvisionnement et gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d’entretien

  • Effectuer des comparatifs entre les fournisseurs locaux (qualité, budget alloué)
  • Passer les commandes auprès des fournisseurs
  • Réceptionner les marchandises
  • Contrôler la qualité et la quantité des denrées livrées

 

- Recensement des inscriptions

  • Recenser les enfants inscrits
  • Pointer les repas consommés

 

- Production et valorisation des préparations culinaires

  • Préparer les denrées alimentaires
  • Préparer les productions des plats (entrée, plat, dessert)
  • Préparer les fruits et les légumes (désinfection, présentation)
  • Dresser les plats
  • Anticiper la préparation du lendemain

 

- Accueil et animation des repas

  • Accueillir les convives
  • Occasionnellement, mettre en place le couvert
  • Assurer la présentation et la distribution des repas (maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante)
  • Proposer et participer à l’organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels
  • Sensibiliser les élèves (sens du goût, gaspillage alimentaire)

 

- Garantie des conditions d’hygiène et de sécurité

  • Effectuer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge)
  • Respecter les règles d’hygiène en vigueur, les Protocoles Sanitaires et la méthode HACCP
  • Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité
  • Gérer les plats témoins
  • Vérifier au bon fonctionnement du matériel et en assurer l’entretien
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la Mairie

 

 

Grades

 

  • Adjoint technique
  • Adjoint technique principal de 2ème classe
  • Adjoint technique principal de 1ère classe
  • Agent de maîtrise
  • Agent de maîtrise principal

 

Profils

 

- Formation initiale en restauration et expérience en cuisine de collectivité exigée

- Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective

- Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

- Maîtrise des techniques et règles de conservation et d’assemblage

- Connaissance des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels, respect particulier des règles liées à l’hygiène et à la santé au travail

- Aisance relationnelle et aptitude au contact avec le public et à la communication

- Bon esprit d’organisation et d’adaptabilité

- Rigueur et forte capacité de travail en équipe

- Respect des délais

- Aptitude physique pour le travail avec une cadence soutenue, avec contraintes posturales, manutention, exposition au froid et à la chaleur

- Pédagogie

- Discrétion

- Sens de l’innovation

- Utilisation des logiciels bureautiques et outils de communication

 

 

Poste à pouvoir pour le 31 mai 2021

 

 

Merci d’adresser votre candidature comprenant une lettre de motivation

et un CV avant le 3 mars 2021, par voie dématérialisée à accueil@bazougers.fr

ou par courrier à Mairie – 1 bis rue du Château – 53170 Bazougers.

 

Pour tous renseignements complémentaires, vous pouvez contacter :

Madame Letessier Morgane, directrice générale des services, au 02 43 02 31 86.

 

Agenda

Aucun évènement à venir

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